A veces tenemos antojos.

Nos apetece alguna cosita dulce y darnos un gusto sin que nos pase factura, ni a nuestras lorzas, ni a nuestra salud.

Así que hoy os traigo una receta dulce.

Una forma saludable de desayunar o merendar, de darnos un pequeño capricho.

Y aunque no es light (ni tampoco una bomba), es un dulce saludable.

Se trata de unas muffins de plátano en las que no he utilizado azúcar.

La clave de la repostería saludable es sustituir aquellos elementos que perjudican nuestra salud, por otros que hagan la misma función, pero que sean saludables.

Por ejemplo, en esta receta, he sustituido la harina de trigo refinada, por copos y harina de avena, y el azúcar, por dátiles.

Esto no quiere decir que “no engorde”. Como leísteis en mi entrada ¿Es lo mismo un alimento “saludable” que uno “light”? ¿Qué es mejor?, saludable y light no siempre van de la mano.

Y allá vamos con la receta 🙂

Ingredientes (6 unidades):
Ingredientes muffins

INGREDIENTES MUFFINS (FOTO: Nutrición: nivel usuario)

160g de copos de avena, 3 plátanos maduros, 5 dátiles, canela al gusto, 2 cucharadas de leche de coco.

Elaboración:
Muffins de plátano y dátiles

MUFFINS DE PLÁTANO Y DÁTILES (FOTO: Nutrición: nivel usuario)

  1. Precalentar el horno a 170ºC.
  2. Colocar la mitad de los copos de avena en una picadora y triturarlos hasta formar harina.
  3. Mezclar en un bol la harina de avena con los copos y la canela.
  4. De nuevo en la picadora, introducir los plátanos en trozos grandes y los dátiles, y picar hasta formar una pasta.
  5. Añadir la leche de coco a la pasta y mezclar.
  6. Verter la pasta de plátano, dátil y leche de coco sobre los copos de avena y mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.
  7. Introducir la mezcla en moldes para magdalenas.
  8. Hornear a 170ºC durante 10-12 minutos, o hasta que empiece a dorarse la superficie de las muffins y el centro no esté cremoso.

Como veis, la receta es muy rápida y sencilla, se utilizan muy pocos ingredientes, y el procedimiento es bastante similar al de cualquier receta de muffins.

Tiene la ventaja de que como no utilizamos ni lácteos ni huevo, es una receta apta para vegetarianos y veganos.

Sin duda la receta me sorprendió cuando la probé, y estoy segura de que es una receta que repetiré ocasionalmente.

Podéis añadir unos arándanos a la masa, que explotarán en el horno, utilizar otras especias, como jengibre, utilizar manzana rallada en lugar de plátano…

Mejor las probáis y me contáis luego 🙂

Composición nutricional muffins

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL MUFFINS (FOTO: Nutrición: nivel usuario)

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